我作為佳縣東方紅小雜糧星創(chuàng)天地專家團(tuán)隊的一員專家，經(jīng)其依托單位“榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司”推薦，2016年成為榆林市的一名科技特派員。根據(jù)佳縣科技局關(guān)于“科技特派員”工作的部署，于2016年初開始到榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司和朱官寨鄉(xiāng)文山村開展科技服務(wù)工作。在佳縣科技局、榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司和朱官寨鄉(xiāng)文山領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我一年科技特派員的任期期間，按照科技特派員的工作職責(zé)及所服務(wù)單位的要求，根據(jù)自身專業(yè)特長，積極協(xié)助服務(wù)單位進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)和開展科學(xué)研究，推動企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑹袌龌a(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入?，F(xiàn)就自己作為科技特派員一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、了解服務(wù)單位情況及技術(shù)需求。我服務(wù)的單位是榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司和朱官寨鄉(xiāng)文山村。
     1、榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司創(chuàng)建于2005年，位于佳縣朱官寨鄉(xiāng)崔家洼村，是一家以苦菜、雜糧、紅棗、手工雜面等小雜糧加工銷售為主的民營企業(yè)。注冊商標(biāo)“五女貞”。2012年生產(chǎn)基地被認(rèn)證為“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”，2013年五女貞商標(biāo)被認(rèn)證為“陜西省著名商標(biāo)”，2014年被評為“省級龍頭企業(yè)”，2015年公司種植糧基地被認(rèn)證為“有機種植基地”。
公司以帶動周邊農(nóng)民致富、為員工謀福利、促進(jìn)公司健康發(fā)展為宗旨，以星創(chuàng)孵化、技能培訓(xùn)、科技示范、公共服務(wù)，企業(yè)文化和品牌培育、科技人才支撐六個星創(chuàng)板塊為平臺，積極開發(fā)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品?，F(xiàn)已建設(shè)雜糧種植基地3800畝，苦菜采集基地58000畝，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民256戶（其中殘疾人貧困戶95戶）脫貧致富。公司將以“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，利用本地資源優(yōu)勢，繼續(xù)做大做強苦菜、雜糧為主的特色產(chǎn)業(yè)，形成佳縣特色農(nóng)業(yè)品牌，成為區(qū)域經(jīng)濟名副其實的龍頭企業(yè)。在掌握公司基本情況的基礎(chǔ)上，通過與公司領(lǐng)導(dǎo)的深入交流、了解到公司2016年急需解決的科技需求是:1.制定掛面企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2.開發(fā)即食苦菜產(chǎn)品；3.研究苦菜的功能成分，為其深度加工打好基礎(chǔ)。
 2、朱官寨鄉(xiāng)文山村75戶268人有耕地面積796畝，2016年以“科技特派員”包扶該村，經(jīng)了解文山村地處偏遠(yuǎn)，傳統(tǒng)耕作，農(nóng)民普遍缺乏農(nóng)業(yè)科學(xué)知識。
 二、科技服務(wù)工作
   1、《掛面企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的制定，根據(jù)國家糧食局2015年10月13日發(fā)布的通告（2015年第4號），掛面現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T 3213-1992《花色掛面》自2016年1月1日起停止使用。這樣，榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司在2016年生產(chǎn)的所有雜糧掛面產(chǎn)品沒有標(biāo)準(zhǔn)可用，即無法上市銷售，對企業(yè)形了成巨大壓力。因此，公司決定由我負(fù)責(zé)起草該類產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在認(rèn)真調(diào)研和查閱資料的基礎(chǔ)上，我分別為公司制定出高粱面條、蕎麥面條、豌豆面條、小米面條、和玉米面條五個標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專家評審及標(biāo)準(zhǔn)局審定后正式成為該公司《花色掛面》的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證了公司2016年生產(chǎn)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品上市。
    2、苦菜即食新產(chǎn)品開發(fā)。袋裝苦菜是榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司自成立以來生產(chǎn)銷售的唯一苦菜產(chǎn)品，雖然該產(chǎn)品為企業(yè)創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟效益，但品種單一，附加值低，加之袋裝苦菜生產(chǎn)技術(shù)簡單，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)，市場銷售受到限制，從而制約了公司苦菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著人們經(jīng)濟水平的提高和飲食觀念的改變，各種風(fēng)味獨特的野菜即食產(chǎn)品倍受人們青睞。公司決定由我研究開發(fā)食用安全、開啟方便、風(fēng)味獨特、口感良好的即食苦菜新產(chǎn)品。經(jīng)過數(shù)月時間和進(jìn)行大量的試驗研究，成功解決了苦菜熱燙處理、切段調(diào)味、真空包裝、脫氣殺菌等技術(shù)難題，開發(fā)出了即食調(diào)味苦菜軟罐頭和冷凍苦菜軟罐頭兩個新產(chǎn)品，為公司苦菜加工探索出了一條新路。該新產(chǎn)品風(fēng)格獨特，科技含量高，預(yù)計具有較強的市場競爭力優(yōu)勢和良好的發(fā)展前景。 該新產(chǎn)品已于2016年8月在東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)行了試生產(chǎn)。
3、苦菜功能成分的研究?？嗖瞬粌H營養(yǎng)豐富，而且含有多種功能成分，集藥用和食用為一體。近年來，人們對苦菜這種藥食兩用的作用日漸重視，已有報道苦菜除食用外，還具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抗便秘、抗菌、抗凝血、保肝護(hù)肝等作用。為了進(jìn)一步探明苦菜的保健功能，榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司委托我們進(jìn)行苦菜功能活性成分的研究，為苦菜進(jìn)一步深加工打好基礎(chǔ)。目前，該類研究的相關(guān)報道極少，我們通過查閱大量資料后確定首先研究苦菜黃酮類化合物，為此主要開展了以下內(nèi)容的研究：（1）苦菜黃酮類化合物的提取工藝研究。（2）苦菜黃酮類化合物提取物的分離純化工藝研究。（3）苦菜黃酮類化合物組分分析。（4）苦菜黃酮類化合物抗氧化活性研究。通過以上研究初步探明了苦菜黃酮的功能作用，為苦菜在保健食品、醫(yī)藥原料方面的綜合開發(fā)利用提供理論數(shù)據(jù)，也為公司下一步深度開發(fā)苦菜資源打好了基礎(chǔ)。
4、朱官寨鄉(xiāng)文山村科技服務(wù)工作,結(jié)合小雜糧作物播前、播種環(huán)節(jié)，一年來共開展科技服務(wù)培訓(xùn)工作3場次，培訓(xùn)農(nóng)民120人次，發(fā)放谷子、綠豆等小雜糧栽培技術(shù)、玉米馬鈴薯谷子新品種介紹等實用技術(shù)資料120份，同時為5戶貧困戶贈送了化肥。
以上是我作為科技特派員一年來工作的總結(jié)，自己按照科技特派員的工作職責(zé)及所服務(wù)單位的要求雖然做了一些工作，也存在不足之處，還需進(jìn)一步增強為企業(yè)服務(wù)的能力，加快新技術(shù)、新成果推廣應(yīng)用，把科技特派員工作做得更好。
 
 

      陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院     田呈瑞

                                 

                               2016年12月3日